Как делать отбивные из свинины?

0 голосов
49 просмотров
Добрый вечер. Сейчас спросила у своего мужа, что приготовить на завтра, а он попросил отбивные, причем именно из свинины. Вот теперь сижу и «ломаю» голову, как бы так повкуснее приготовить это блюдо. Может, поделитесь своими кулинарными секретами?
Вопрос задан 07 Апр, 14 от пользователя Ульяна в категории Кулинария

1 Ответ

0 голосов
Здравствуйте, Ульяна. Как делать отбивные из свинины? Очень просто!

Если Вы еще не купили мясо для приготовления отбивных, то рекомендую Вам использовать именно свиную шею, которая после термической обработки получается мягкой и сочной.

Вначале хорошо промойте целиковый кусок свинины, обсушите его и порежьте на небольшие пластины толщиной примерно 1 см. Положите их в прозрачный пакет и отбейте молотком с двух сторон, после чего добавляете соль и перец по вкусу. Далее отправляете отбивные на раскаленную сковороду и жарите на растительном масле, до появления румяной корочки. В случае, если Вы будете использовать не свиную шею, а иную часть вырезки, то рекомендую поджаренные отбивные  сложить в жаропрочную посуду и поместить в духовку минут на 10, что придаст блюду дополнительную мягкость.

Теперь приступаем к приготовлению соуса. Для него Вам понадобится 1 головка репчатого лука, груша, вино, сливки и тимьян. Мелко порезанный лук обжариваете в масле, в котором ранее готовились отбивные, добавляете половинку чайной ложки тимьяна и жарите в течение 5 минут. За это время грушу очищаете от семян и кожуры, и измельчаете при помощи блендера. Добавляете к луку грушевое пюре, 1 столовую ложку сливок и четверть стакана красного вина, все ингредиенты перемешиваете и тушите до 10 минут. Полученным соусом полейте отбивные непосредственно перед подачей и украсьте веточкой укропа. Думаю, Ваш супруг будет в восторге от приготовленного блюда!

А вот как делать отбивные из свинины по рецепту моей мамы. Весь предварительный этап приготовления мяса, такой же, как и в предыдущем рецепте. Отбитое мясо обваливаете в муке и жарите не на растительном масле, а на предварительно растопленном сальном жире. Отдельно на другой сковороде обжариваете мелко порезанные лук и морковь, и полученную овощную смесь выкладываете на готовые отбивные.

Приятного аппетита!
Ответ 07 Апр, 14 от пользователя Светлана

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 10 Июль, 15 от пользователя Иван в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 23 Июль, 15 от пользователя Марта в категории Хобби
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 29 Июнь, 15 от пользователя Настя Бава в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 28 Июнь, 15 от пользователя Ирина Быстрова в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 14 Июль, 14 от пользователя Татьяна в категории Кулинария
...