Как засолить икру судака в домашних условиях?

0 голосов
9,403 просмотров
Здравствуйте. Ходила сегодня на рынок и купила двух судаков, изначально, правда, собиралась приобрести одного, но продавщица сказала, что они наисвежайшие, и к тому же - икряные, поэтому я и соблазнилась покупкой. И не зря. Продавщица действительно не обманула, судаки оказались полными икры, и вот я подумала, а не засолить ли мне ее? Может, кто пробовал или просто знает, как засолить икру судака в домашних условиях?
Вопрос задан 06 Апр, 14 от пользователя Валентина Петровна в категории Кулинария

1 Ответ

0 голосов
Здравствуйте, Валентина Петровна. Я, и члены моей семьи, очень любим икру судака, приготовленную в домашних условиях, поскольку она отличается особыми вкусовыми и питательными свойствами, и к тому же, является экономически выгодным продуктом.

Если Вы еще не отделили икру от внутренностей, то сделайте это, не нарушив целостности пленки, дабы случайно не облить икру желчью. После этого сложите икру в пленочной оболочке в дуршлаг, обдайте ее крутым кипятком, который поможет уничтожить микроорганизмы, вызывающие кишечные расстройства, и разорвите пленку. Далее попеременно включая то холодную, то горячую воду при постоянно помешивании, отделите все икряные пленочки и сосудики. Для ускорения процесса, можете зачерпнуть горсть икры и аккуратно потереть ее между ладонями, старясь не нарушить целостность икринок. Очищенную икру оставьте в сите, дабы с не стекла лишняя влага, и приступайте к приготовлению рассола, который называется рапа.

В зависимости от исходного количества икры, возьмите примерно такое же количество кипяченой воды и растворите в ней обычную поваренную соль, из расчета 100 грамм соли на 1 литр воды. Полученный раствор доведите до кипения, и не остужая, всыпьте к нему икру. Буквально через 1 - 2 минуты, переложите икру в дуршлаг и оставьте для окончательного стекания жидкости. После чего разложите икру в чистые стеклянные баночки и поместите в холодильник. Через 3 - 4 часа продукт готов к употреблению, который необходимо съесть в течение 1 - 3 дней. А для более длительного хранения икры можете добавить к ней немного растительного масла.

А вот как засолить икру судака в домашних условиях целыми пластами в пленке. Для этого промойте их в воде, каждый обваляйте в соли и сложите рядами, каждый из которых также засыпьте солью. Но в этом случае икра будет готова к употреблению только через две недели.

Приятного аппетита!
Ответ 06 Апр, 14 от пользователя Рита

Похожие вопросы

+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 03 Апр, 14 от пользователя Светлана в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 02 Апр, 14 от пользователя Марина в категории Кулинария
+1 голос
2 ответов
Вопрос задан 25 Апр, 14 от пользователя Наталья в категории Кулинария
+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 23 Апр, 14 от пользователя Михаил в категории Кулинария
...