Как сделать цукаты из апельсиновых корок?

0 голосов
58 просмотров
Здравствуйте, мои дети просто обожают апельсины, в неделю наша семья съедает 2 - 3 килограмма этих вкусных оранжевых фруктов, при этом выбрасывается огромное количество кожуры. И вот что я подумала, а ведь можно же приготовить из этих корок засахаренные цукаты, и вкусно и безотходно. Поэтому хочу спросить у Вас, дорогие хозяюшки, как сделать цукаты из апельсиновых корок?
Вопрос задан 02 Апр, 14 от пользователя Виктория в категории Кулинария

1 Ответ

0 голосов
Мммм, домашние цукаты - обожаю! Спасибо, Виктория, что напомнили про такую вкуснятину, обязательно займусь ее приготовлением. Вам тоже сейчас подробно распишу сам рецепт. Однако, предупреждаю - приготовление цукатов это достаточно легкий, но многодневный процесс, поэтому наберитесь терпения.

Для цукатов используют только свежие корки, которые складывают в емкость и заливают холодной водой. Замоченные корки оставляете на 4 дня, не забывая при этом периодически менять воду (2 - 3 раза в сутки), что поможет удалить всю содержащуюся в них горечь. Затем перекладываете корки в кастрюлю, заливаете свежей водой, и варите на медленном огне в течение 15 минут. После чего перекладываете их в дуршлаг, дожидаетесь когда стечет вся жидкость и режете на кусочки произвольной формы.

Теперь приступаем к приготовлению сиропа, но перед этим не лишним будет взвесить массу всех корок, что поможет определить количества сахара и воды. Приведу Вам пример необходимого количества ингредиентов из расчета на 1 килограмм апельсиновых корок. Итак, Вам понадобится 450 мл воды и 1, 8 кг сахарного песка, которые смешиваете в кастрюле и варите до полного растворения сахара. После этого, помещаете в сироп порезанные корки и варите 10 минут. На этом процесс приготовления цукатов не заканчивается. В течение последующих 10 часов настаиваете корки в сиропе, затем снова провариваете 10 минут – настаиваете 10 часов – провариваете 10 минут. В конце последней(третьей) варки добавляете к коркам лимонную кислоту, из расчета 3 грамма на 1 килограмм цукатов и варите еще в течение 25 минут. Затем корки выкладываете на марлю и сушите в течение суток. После этого посыпаете их сахаром и сушите еще 10 дней. В заключении, перекладываете цукаты в стеклянную банку и наслаждаетесь их вкусом. Вот как можно сделать цукаты из апельсиновых корок и при этом изрядно сэкономить.

Приятного аппетита!
Ответ 02 Апр, 14 от пользователя Елизавета

Похожие вопросы

0 голосов
2 ответов
Вопрос задан 24 Июнь, 14 от пользователя Алла в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 23 Июль, 15 от пользователя Аня в категории Хобби
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 16 Июль, 14 от пользователя Вика в категории Стройка и ремонт
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 15 Июль, 14 от пользователя Марина в категории Своими руками
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 12 Апр, 14 от пользователя Рита в категории Своими руками
...