Как солить щучью икру в домашних условиях?

0 голосов
2,372 просмотров
Добрый день. Мой муж заядлый рыболов, практически каждые выходные он выезжает вместе со своими друзьями на речку, где отдыхает и удит рыбу. В этот раз он нас порадовал огромной красавицей щукой, которая оказалась просто набита икрой. Их икры я обычно готовлю оладушки, для чего смешиваю ее с яйцом и мукой. Но в этот раз икры оказалось очень много, поэтому хочу попробовать ее засолить. Может, кто подскажет, как это сделать правильно?
Вопрос задан 02 Апр, 14 от пользователя Марина в категории Кулинария

1 Ответ

+1 голос
 
Лучший ответ
Здравствуйте, Марина. В засолке икры нет ничего сложного, помню, я тоже когда - то задавалась вопросом, как солить щучью икру в домашних условиях, и моя бабушка поведала мне вот такой рецепт.

Вначале, чтобы не подцепить какое - нибудь неприятное кишечное заболевание, нужно уничтожить возможных паразитов, для чего сложите икряные мешки в раковину и обдайте их кипятком. Затем возьмите дуршлаг, разорвите мешки и высыпьте в него икру. После этого тщательно промываете икру под струей проточной воды, и слегка потираете ее руками, что поможет отделить икряную пленку. Данный процесс займет некоторое время, поскольку необходимо хорошо удалить все пленочки и сосудики, а для лучшего очищения используйте попеременно горячую и холодную воду. В итоге икринки должны приобрести бледно - желтый цвет и хорошо отделяться друг от друга.

После того, как подготовили икру к засолке, можно переходить к приготовлению самого рассола. Для этого Вам понадобится кипяченая вода, в объеме чуть большем количества самой икры, примерно на 1/3, и собственно соль ( лично я обычно использую мелкую йодированную, но вполне сгодится и обычная). Количество соли зависит от Ваших вкусовых пристрастий, при этом для более длительного хранения икры используют более соленый рассол. В качестве индикатора достаточного количества соли можно использовать сырую картофелину, которую кидают в рассол и дожидаются, когда она всплывет. Если картофель не всплывает, значит соли маловато и нужно добавить еще. После этого сливаете соляной остаток и смешиваете икру с рассолом. А далее оставляете икру солиться в течение 5 - 10 минут, после чего перекладываете ее на марлю, и после высыхания раскладываете в маленькие стеклянные баночки, которые, естественно, хранятся в холодильнике. При желании можете залить икру небольшим количеством растительного масла, но это уже, как говорится, дело вкуса.

Надеюсь, что мой рецепт помог Вам разобраться, как солить щучью икру в домашних условиях, и у Вас получится вкусное и полезное лакомство.

Приятного аппетита!
Ответ 02 Апр, 14 от пользователя Кира
выбран 05 Апр, 14 от пользователя boss

Похожие вопросы

+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 03 Апр, 14 от пользователя Светлана в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 06 Апр, 14 от пользователя Валентина Петровна в категории Кулинария
+1 голос
2 ответов
Вопрос задан 25 Апр, 14 от пользователя Наталья в категории Кулинария
+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 23 Апр, 14 от пользователя Михаил в категории Кулинария
...