Как готовить рис для суши?

0 голосов
43 просмотров
Всем привет. Мой муж очень - очень любит японскую кухню, но так как посещение ресторанов для нашей семьи - удовольствие не из дешевых, то я хочу побаловать его суши и роллами собственного приготовления. Слышала, что рис для этого как - то замачивают в уксусе, а вот как именно - не знаю. Подскажите?
Вопрос задан 28 Март, 14 от пользователя Настя в категории Кулинария

1 Ответ

+1 голос
 
Лучший ответ
Ой, помню свои первые роллы с огурцом и авокадо - они получились такие страшненькие, поэтому муж над ними очень смеялся, но все съел и попросил их еще навертеть.

Сейчас я Вам расскажу про особенности приготовления риса. Вот лично я никогда не покупаю специальный рис, который в 2 - 2, 5 раза дороже обычного, поскольку и с кругленьким шлифованным рисом роллы получаются ничуть не хуже.

Вначале отмеряете 300 грамм риса и тщательно промываете его под струей проточной воды, затем сливаете всю жидкость и перекладываете рис в кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием. После этого заливаете его 350 мл холодной воды и ставите на сильный огонь. Когда на поверхности риса появится пена, свидетельствующая о скором закипании, мощность огня необходимо уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой. Проделав все эти манипуляции, засекаете на часах 13 минут, по истечение которых, убираете кастрюлю с плиты, укутываете полотенцем и настаиваете еще 10 минут.

Далее перекладываете рис в другую емкость и переходите к процессу приготовления заправки, для которой понадобится 50 мл рисового уксуса, щепотка соли и половина чайной ложки сахара. Все ингредиенты хорошо перемешиваете и полученным раствором сбрызгиваете приготовленный рис, при этом аккуратно помешивая его деревянной лопаткой. Теперь нужно дождаться полного остужения риса и можно приступать к приготовлению роллов.

Если Вы планируете довольно часто баловать мужа собственноручно приготовленными деликатесами, то для заправки риса можно приготовить специальный соус, который прекрасно хранится в холодильнике. Для этого возьмите пол килограмма сахара, пол литра рисового уксуса и такое же количество саке. Все перечисленные ингредиенты смешиваете в кастрюле, доводите до кипения и сразу же снимаете с огня. Добавляете в нее половину 1 столовой ложки соли и остужаете. Затем полученный раствор переливаете в бутылку и используете по мере необходимости.

Приятного аппетита!
Ответ 28 Март, 14 от пользователя Лера
выбран 29 Март, 14 от пользователя boss

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 11 Фев, 14 от пользователя Алиса в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 28 Июнь, 15 от пользователя Ирина Быстрова в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 01 Авг, 14 от пользователя Инна в категории Кулинария
+2 голосов
2 ответов
Вопрос задан 01 Март, 14 от пользователя Лиля в категории Кулинария
+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 05 Апр, 14 от пользователя София в категории Кулинария
...