Как испечь хлеб?

0 голосов
41 просмотров
Здравствуйте. Мои домочадцы очень любят хлеб, а магазинные хлебобулочные изделия сегодня не очень хорошего качества. Покупаешь булку хлеба – вроде ароматная, хрустящая, а к вечеру становится не вкусной и сильно крошится. Поэтому хочу сама попробовать испечь хлеб, правда, не знаю, где лучше? В духовке или мультиварке? Есть и то, и другое. Что скажете, хозяюшки?
Вопрос задан 10 Март, 14 от пользователя Маргарита в категории Кулинария

2 Ответы

+1 голос
Маргарита, я в последнее время все блюда готовлю исключительно в мультиварке, и хлеб в том числе. Поделюсь с Вами моим любимым рецептом: берете 6 стаканов муки (я предпочитаю ее предварительно просеять, чтобы обогатить кислородом, тогда тесто получается более пышным), 1, 5 стакана обычной дистиллированной воды, 3 столовых ложки подсолнечного масла и по 1 столовой ложке пекарских дрожжей, сахара и соли.

1. Итак, вначале смешиваете муку с дрожжами, добавляете воду и затем уже остальные ингредиенты. Сам процесс вымешивания занимает у меня минут 10, после чего включаю мультиварку на режим «подогрев», смазываю чашу растительным маслом и через пару минут помещаю в нее тесто. Через час, когда тесто хорошо поднимется, просто включите режим «выпечка» и выпекайте хлеб в течение часа. После чего я обычно переворачиваю хрустящую булочку и выпекаю еще минут 30.

Как видите ничего сложного, главное чтобы у мультиварки была качественная чаша, тогда Ваш хлеб не будет пригорать.

А вот моя мама выпекает хлеб исключительно в духовке, не доверяет она всем этим новомодным изобретениям. Сейчас расскажу ее рецептик.

2. Прежде всего, проверьте наличие у Вас подходящей формы для выпечки хлеба, она должна быть с плотными стенками, желательно чугунная. Моя мама использует для этой цели эмалированную гусятницу с крышкой. Далее Вам потребуется 3 полных стакана хлебопекарной муки, 10 грамм дрожжей, что составляет примерно четверть чайной ложки, 1, 5 стакана дистиллированной воды и полторы чайной ложки соли. Все ингредиенты смешиваете и в итоге получаете влажное и липкое тесто. Именно благодаря этому не требуется дополнительное увлажнение духовки, ведь хлеб будет выпекаться в закрытом пространстве, и образовавшийся пар поможет создать ту самую любимую хрустящую корочку. Замешав тесто, поместите его в теплое место минимум на 15 часов. После того, как тесто значительно увеличится в объеме, выложите его на предварительно присыпанный мукой стол и хорошенько разомните. Полученную лепешку сложите вчетверо, заворачивая края друг на друга. Далее переложите тесто на присыпанное мукой льняное полотенце, заверните, и оставьте в таком состоянии на 2 - 3 часа. После этого Вам остается включить духовку на 220 градусов, поставить в нее гусятницу, хорошо прогреть и после этого переложить в нее тесто. Сначала хлеб выпекаете под крышкой в течение 30 минут, а затем еще минут 15 без нее. Хлеб получается очень вкусный.

А, вообще, Маргарита, приобретите хлебопечку, она и сама замешивает, и сама печет – знакомые говорят, что очень удобно.
Ответ 10 Март, 14 от пользователя Олеся
+1 голос
Мы где - то полгода назад купили себе хлебопечку, и иногда печём хлеб в ней, получается вкусно, но добиться консистенции обычного магазинного хлеба, который используется для бутербродов (тот же батон "Нарезной") не удавалось даже близко. Поэтому я бы не воспринимал домашнее хлебопекарство как полноценную замену магазинному хлебу. По крайней мере у нас так получилось, после покупки хлебопечки пекли хлеб каждый день в течение недели, а потом всё реже, и сейчас в лучшем случае раза два в месяц это делаем. Возможно у Вас будет не так, поэтому если пока у вас нет хлебопечки, попробуйте хотя бы недельку - две повыпекать хлеб в духовке, чтобы понять вообще нужно ли Вам это и будет ли у Вас на всё хватать времени и сил.
Ответ 10 Март, 14 от пользователя Кот Шрёдингера (1,310 баллов)

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 07 Июнь, 14 от пользователя Алена в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 15 Апр, 14 от пользователя Алла в категории Кулинария
+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 26 Март, 14 от пользователя Таня в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 16 Июль, 15 от пользователя Мария в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 15 Июль, 15 от пользователя Студент в категории Кулинария
...