Как солить форель?

+1 голос
379 просмотров
Любим солёную форель, покупаем в магазине, но часто даже в нарезке попадаются кости или части костей, это не приятно. Хочу попробовать сделать сама, без костей. Подскажите как солить форель в домашних условиях. Какие нужны ингредиенты, какую часть туши лучше брать на засолку и сама технология, конечно тоже нужна. Солить хочу целым куском, может в грамм 400 - 500.
Вопрос задан 20 Фев, 14 от пользователя Ирина в категории Кулинария

1 Ответ

+1 голос
 
Лучший ответ

Поделюсь своим рецептом экспресс засолки форели в домашних условиях. В отличие от других рецептов - готовая форель получается уже на 2 - е сутки.  

Для того, чтобы засолить форель, Вам понадобится:

  1. 1 кг филе форели
  2. 1 столовая ложка растительного масла без запаха
  3. 1 столовая ложка соли
  4. 1/3 столовой ложки сахара

Перед засолкой форели, смешайте сахар и соль.

Прежде чем солить форель, её необходимо нарезать на тонкие ломтики. Засолка форели ломтиками обеспечит её готовность через 2 - 3 дня. Более того, солить куском рыбу в домашних условиях без опыта не очень безопасно - может не просолится. Многие сталкиваются с тем, что форель или сёмгу проблематично нарезать тоненькими и аккуратными ломтиками, и тут есть маленький секрет, который я вам раскрою: рыбу перед тем как резать надо подзаморозить, чтобы она была не совсем промёрзшая, но жестковатая - в таком случае вы без проблем нарежете нужной толщины ломтики.

Теперь необходимо подготовить ёмкость для засолки: в идеале она должна быть прямоугольной формы, чтобы удобнее было раскладывать ломтики. Я солю иногда в стеклянной форме для выпечки, или же в эмалированной посудинке. Дно ёмкость слегка смазываете растительным маслом и укладываете первый слой форели. Затем сверху опять промазываете растительным маслом и слегка присыпаете смесью из соли и сахара, после чего укладываете новый слой. Повторяете очерёдность пока не закончится рыба. После чего закрываете ёмкость крышкой, и оставляете при комнатной температуре на сутки. По истечению этого срока можете попробовать на вкус рыбу, и при необходимости добавить соли. Если всё в порядке, закрываете рыбу и оставляете её ещё на одни сутки. Всё, вы приготовили солёную форель. Хранить её надо уже в холодильнике. Приятного аппетита!  

Ответ 25 Фев, 14 от пользователя Татьяна Ивановна
выбран 25 Март, 14 от пользователя boss

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 23 Июль, 14 от пользователя Валерия Юрьевна в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 08 Июнь, 14 от пользователя Людмила в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 10 Авг, 14 от пользователя Тамара в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 07 Авг, 14 от пользователя Антонина Марковна в категории Кулинария
...