Как приготовить сырники?

+2 голосов
187 просмотров
Я не раз пробовала приготовить сырники, но как Вы дагадались, у меня ничего не выходило. Если заказываю сырники в кафе, они все как с картинки: кругленькие, упругие и толстенькие. А дома делаю, все расползутся, размажутся и растекутся, а добавляю муки, так совсем не чувствую творога, тугие и слишком мучные, нет вкуса творога. Так вот обидно, жуть, сырники очень люблю и хочу понять как приготовить сырники, чтобы и на вид красивые были и на вкус приятные.

P. S. одна знакомая говорила, что дело всё в выборе творога, но она сама не знает какой лучше, посоветуйте творог для сырников.
Вопрос задан 17 Фев, 14 от пользователя Мышка в категории Кулинария

5 Ответы

+1 голос
Я в основном беру творог средней жирности - иногда домашний. Чтобы сырнички не расползались, обязательно нужно добавить достаточное количество яиц (2 больших или 3 маленьких) для клейкости, около 5ст. л муки на 500г творога и хорошенько вымешать. Жарю сырники на блинной сковородке на маленьком огне - выкладываю после того, как сковорода хорошо прогреется и переворачиваю, как зарумянятся.
Ответ 17 Фев, 14 от пользователя Helenna (78 баллов)
0 голосов
Помимо яиц и муки, нужно положить еще сахар 4 -5 столовых ложек, это по вашему вкусу, 1 чайную ложку ванильного сахара для вкуса и щепотку соли. Для разнообразия я иногда ложу изюм или курагу, но это тоже дело личное.
Ответ 18 Фев, 14 от пользователя Ольга (10 баллов)
0 голосов
Чтобы сырники не растекались, надо добавлять манку и муку в равных количествах. Главное не переложить муку, чтобы они не стали жесткими, "резиновыми". Расчет очень простой, на 200г творога две столовых ложки сыпучих продуктов, то есть по одной ложке муки и манки, одно яйцо и сахара по минимуму. Я вообще не добавляю, проще потом полить соусом из сметаны взбитой с сахаром или подавать с вареньем. Если любители сладкого, можно добавить в тесто одну ложку сахара, не больше. Тогда у Вас получатся пышные сырники и не будут расползаться по сковородке. Манке надо дать набухнуть в тесте, поэтому замешивайте его заранее, хотя бы за полчаса до приготовления.
Ответ 18 Фев, 14 от пользователя Марина Павловна (61 баллов)
0 голосов
Я в сырники вместо муки добавляю манку, 2-3 ст. л. на 0. 5 кг творога, муки не даю чтобы не были твердыми и с мучным привкусом. А вот от манки сырники становятся нежными на вкус и совершенно нет никакого стороннего привкуса. Творог покупаю домашний или магазинный (с большей жирностью). Сначала в манку добавляю 2 яйца, даю постоять около 20 мин, эту смесь перекладываю в сыр, даю еще сахар (3 ст. л. ) и ванилин. Слишком много сахара не надо, а то будуть подгорать. Смачиваю руки в воде и формирую небольшие сырники. У меня они всегда получаются вкусными и пышными.
Ответ 18 Фев, 14 от пользователя Marianna (20 баллов)
0 голосов
Я для сырников беру творог, добавлю туда пару яиц, соли, сахара, не много соды и муки, хорошо замешиваю эту смесь, чтоб она была достаточно густая и не разлазилась во время жарки на сковороде. Жарю потом сырники на подсолнечном масле.
Ответ 19 Фев, 14 от пользователя Ольга

Похожие вопросы

+2 голосов
1 ответ
Вопрос задан 01 Март, 14 от пользователя Надежда в категории Кулинария
+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 25 Фев, 14 от пользователя Катя в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 13 Фев, 14 от пользователя Натали в категории Кулинария
0 голосов
2 ответов
Вопрос задан 24 Июнь, 14 от пользователя Алла в категории Кулинария
+2 голосов
2 ответов
Вопрос задан 01 Март, 14 от пользователя Лиля в категории Кулинария
...