Как приготовить говяжью печень?

+2 голосов
192 просмотров
Сегодня на рынке покупала мясо, и продавщица очень рекомендовала купить у неё говяжью печень, мол очень свежая и нежная, ещё и по деньгам уступила, ну я её и купила. А теперь вот сижу ломаю голову, как приготовить говяжью печень, чтобы получилось вкусно и не очень сложно. Я никогда до этого не имела дела с печенью, только готовые паштеты пробовала, посоветуйте мне что-нибудь пожалуйста.
Вопрос задан 09 Фев, 14 от пользователя Юля в категории Кулинария

3 Ответы

+1 голос
Готовить печень совсем не сложно. Сначала ее нужно порезать тонкими порционными полосками примерно 4х4 см, вырезать желчные протоки. Затем залить эти кусочки молоком или кефиром на 2-3 часа. Молочный продукт уберет специфический запах печени, придаст ей нежный вкус. После отстоя молоко (или кефир) сливаем, лучше откинуть на друшлаг и слегка помешать, чтобы лишняя жидкость ушла.   Я обваливаю кусочки печени в муке с солью (на 2 стол. ложки муки 1 чайн. ложку соли). Жарим кусочки на раскаленной сковородке. Обжарку производить быстро (около 2 минут на каждую сторону, я определяю готовность по изменившемуся цвету кусочка с первой стороны, он становится светлее), иначе печень будет жёсткой. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
Ответ 09 Фев, 14 от пользователя Guna (129 баллов)
0 голосов
Сама раньше часто ломала голову над тем как приготовить говяжью печень. Знаю отличный и довольно простой рецепт. Если говяжью печень перетушить, она может получиться очень жёсткой и её потом невозможно будет есть. Поэтому я готовлю её по принципу отбивных. Беру печень, режу её небольшими кусочками и отбиваю молоточком, но только не сильно, чтоб не было дырочек. Добавляю соль и перец по вкусу. Заранее подготавливаю две тарелочки, одну с мукой а вторую со слегка взбитым яйцом. Ставлю сковороду на огонь, добавляю немного подсолнечного масла и макаю свои отбивнушечки вначале в муку, а потом в яйцо, и так два раза. Обязательно отправляя на сковородку отбивнушечку, последний раз промокните её в яйце. Обжаривать необходимо с двух сторон до золотистой корочки. Когда вся печёночка пожарена, накрываю её крышкой и всё:) Дайте ей пять минут, чтоб она смогла пропариться. После этого можно смело пробовать что Вы приготовили:)
Ответ 10 Фев, 14 от пользователя masyxa (52 баллов)
+1 голос
Очень вкусный рецепт: Порезать печень на пластины толщиной около 1 см, вымочить в обычной воде около часа, несколько раз меняя воду, обжарить на сковороде с обеих сторон, посолить,  поперчить, добавить много лука, нарезанного полукольцами, после того как лук спассеруется, добавить сметану. Всё перемешать и притомить под крышкой две минуты.

На 1кг печени: лук 500 г, сметана 100г

Два полезных совета при жарке печени: 1) печень долго жарить нельзя, иначе она будет твердой, 2) печень удобно нарезать, если её предварительно немного заморозить.
Ответ 10 Фев, 14 от пользователя Марина Павловна (61 баллов)

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 03 Июль, 14 от пользователя Лена в категории Кулинария
+1 голос
3 ответов
Вопрос задан 13 Фев, 14 от пользователя Арина в категории Кулинария
+4 голосов
4 ответов
Вопрос задан 02 Фев, 14 от пользователя Марина в категории Кулинария
+1 голос
3 ответов
Вопрос задан 03 Июнь, 14 от пользователя Виктория в категории Кулинария
+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 27 Май, 14 от пользователя Варя в категории Кулинария
...