Как запечь гуся в духовке?

0 голосов
362 просмотров
Скажите, как запечь гуся в духовке правильно? Никогда не запекала такую крупную птицу и боюсь, что либо не пропеку, либо сожгу. Поделитесь с начинающим кулинаром подробным рецептом, пожалуйста.
Вопрос задан 11 Июль, 15 от пользователя Ирина в категории Кулинария

1 Ответ

0 голосов

На вопрос «Как запечь гуся в духовке? »  я всегда отвечаю: «С яблоками  и только с яблоками». На мой взгляд, нет ничего лучше этого классического рецепта.

Секрет пропеченного мягкого мяса и хрустящей корочки в правильной подготовки тушки к запеканию. Перед тем, как отправить гуся в духовку его нужно хорошенько промариновать и обработать кожицу.

Вам потребуется:

Гусь крупный – около 2, 5 кг

4 яблока кислого или кисло - сладкого сорта с нежной кожицей

2 ст. л. соевого соуса

2 ст.л. меда

Для маринации:

1, 5 л воды или овощного бульона

1, 5 ст. л. измельченного сухого имбиря

5 ст.л. сахарного песка

2 ст.л. соли

70 мл соевого соуса

80 мл яблочного или бальзамического уксуса

1 ч.л. смеси перцев

5 цветков гвоздики

Подготовка к запеканию:

Промойте тушку гуся, вытрите насухо, положите на решетку в раковину и обязательно ошпарьте кипятком. Затем снова хорошо просушите. Удалите у птицы гузку и кончики крыльев. На грудке сделайте надсечки, которые будут необходимы для выхода лишнего жира. Делая надсечки, надрезайте только кожицу, не касаясь мяса.

Ингредиенты для маринада смешайте и проварите на медленном огне 5 минут. Положите гуся в большую емкость для маринования и облейте маринадом. Не переживайте, если маринад не покрывает птицу полностью. Определите гуся на балкон или в холодильник и маринуйте 1 - 2 дня. В течение этого времени птицу следует 3 - 4 раза перевернуть, чтобы промариновалась со всех сторон.

Перед запеканием выдержите гуся в маринаде при комнатной температуре 2 - 3 часа. Затем достаньте и хорошенько обсушите салфетками.

Фаршировка:

Нарежьте яблоки четвертинками. Начинку уложите в брюшко гуся, но не очень плотно, чтобы она хорошо пропиталась соком при запекании. Брюшко зашейте хлопчатобумажной нитью.

Запекание:

Запекайте гуся на решетке. На нижний уровень духовке поместите противень с водой, чтобы туда стекал жир.

Разогрейте духовку на высокой температуре (200 градусов)  и поместите туда птицу, предварительно укрыв ее фольгой. Запекайте 15 минут. Уменьшите жар до 180 градусов и запекайте еще 45 - 60 минут.

Снимите фольгу и обмажьте гуся смесью соевого соуса и меда. Запекайте еще 40 минут при 170 градусах. Проколите гусиную ножку: если потечет прозрачный сок, птица готова. Если нет, выдержите еще немного.

Ответ 11 Июль, 15 от пользователя Александра Ивановна

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 06 Авг, 14 от пользователя Евгения Игоревна в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 31 Март, 14 от пользователя Варя в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 10 Авг, 14 от пользователя Тамара в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 23 Июль, 14 от пользователя Валерия Юрьевна в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
...