Как приготовить отбивные из говядины ?

0 голосов
49 просмотров
С недавних пор стал недолюбливать свинину за излишнюю жирность. Хочу научиться готовить свои любимые блюда из другого мяса. В частности хочу знать, как приготовить отбивные из говядины.
Вопрос задан 10 Июль, 15 от пользователя Иван в категории Кулинария

1 Ответ

0 голосов

Отбивные ­хороши как к повседневному, так и к праздничному столу. Это блюдо просто в приготовлении, питательно и неимоверно вкусно. Для  отбивных подходит любое мясо, но я больше всего люблю говядину. Мякоть следует нарезать как можно тоньше и хорошенько сдобрить любимыми специями. Делюсь рецептами, как можно приготовить отбивные из говядины:

 

Отбивные, запеченные в духовке с грибами и сыром


Вам потребуется:

500 г филейной говядины;
200 г шампиньонов или свежих лесных грибов;
100 г сметаны;
150 – 200 г сыра твердого сорта;
1 крупная луковица;
бальзамический уксус ­ - по вкусу;
соль и специи – по вкусу.
 

Приготовление:


Филейный кусок говядины нарежьте на порционные кусочки и отбейте с двух сторон. Перед этой процедурой я оборачиваю кусочки мяса в пищевую пленку и отбиваю через нее.


Кусочки отбитого мяса натрите солью и специями. Сложите отбивные в лоток, сбрызните бальзамическим уксусом и оставьте мариноваться на час.

Отварите шампиньоны в течение 10 минут, слейте воду, мелко нарежьте соломкой и обжарьте с луком в сливочном масле до золотистой корочки. Влейте сметану, добавьте соль, перец и тушите на медленном огне 20 минут.  


В форму для запекания выложите промаринованные отбивные, добавьте немного воды (на самое донышко) и отправляйте в духовку на 15 минут.

 
Достаньте форму из духовки, слейте лишнюю жидкость. Выложите на каждую отбивную грибы со сметаной и посыпьте натертый сыр. Снова уберите форму с мясом в духовку и доведите блюдо до готовности, запекая на средней интенсивности огне еще 5 - 10 минут.

Обжаренные отбивные в сырной панировке


Хрустящая сырная панировка позволяет обжарить отбивные, сохранив их сочными и ароматными.


Вам потребуется:

400 г мясного филе;
100 - 150 г сухарей для панировки;
200 г сыра твердого сорта;
мука;
2 яйца. ;
соль и черный перец;
масло растительное.


Приготовление:

Мясо нарезать порционными кусочками и отбить молоточком, предварительно обернув в пищевую пленку.

Отбивные посолить и поперчить, можно добавить другие специи по вкусу.

Сыр натереть на мелкой терке и соединить с сухарями для панировки. Если нет сухарей, для панировки можно использовать несладкие кукурузные хлопья.

Подготовленные куски мяса обвалять сначала в муке, потом в яйце и лишь затем – в панировке.

Обжарить отбивные с двух сторон в раскаленном масле до золотистой корочки.

Ответ 10 Июль, 15 от пользователя Арина

Похожие вопросы

+1 голос
3 ответов
Вопрос задан 03 Июнь, 14 от пользователя Виктория в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 07 Апр, 14 от пользователя Ульяна в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 28 Июнь, 15 от пользователя Ирина Быстрова в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 14 Июль, 14 от пользователя Татьяна в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
...