Как готовить гуляш из говядины?

0 голосов
146 просмотров
Подскажите, опытные кулинары, как готовить гуляш из говядины, чтобы было вкусно и полезно. Не дается мне пока это блюдо, не могу найти золотую середину – то мясо жесткое получается, то подливки слишком мало.
Вопрос задан 28 Июнь, 15 от пользователя Ирина Быстрова в категории Кулинария
редактировать 02 Июль, 15

1 Ответ

0 голосов

Гуляш – блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Там густой суп из говядины готовили с незапамятных времен. Согласно приданию, придумали это блюдо пастухи и изначально его готовили в котелке на кострах. Секрет вкусного и полезного гуляша из говядины в правильном тушении. Доводить блюдо до готовности  следует непременно в толстостенном чугунке. Неплохой результат получается также в мультиварке. Чтобы гуляш был ароматным, говядину непременно нужно предварительно обжарить. Густота блюда зависит от количества добавленной в подливку муки. Самый простой вариант гуляша – протушить порционные кусочки говядины в небольшом количестве воды с добавлением томата и специй.

Из всех многочисленных вариаций гуляша мне и моей семье нравится приготовленный  по классическому венгерскому рецепту.

Вам потребуется:

1 кг говядины (филейная часть)

3 крупные луковицы

3 ст.л томатного пюре

½ ст.л. муки

Соль по вкусу

Перец горошком (10 - 12 шт)

1 лавровый лист

2 - 3 зубчика чеснока

Приготовление:

  1. Промытое и обсушенное салфетками мясо нарезать на порционные кусочки квадратной формы (примерно по 30 грамм).
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Разогреть сковороду, для обжарки налить в нее немного растительного масла или же растопить мелко нарезанное сало.
  4. Выложить говядину на сковороду и обжарить на сильном огне с двух сторон (с каждой стороны обжаривать 3 - 4 минуты).
  5. Добавить лук и мелкорубленый чеснок, тщательно размешать и обжаривать еще 5 - 7 минут.
  6. Мясо с луком аккуратно посыпать мукой, при этом постоянно  помешивая, чтобы не образовались комочки теста.
  7. Добавить томатную пасту и снова тщательно помешать.
  8. Выложить гуляш в казан, добавить соль и все необходимые специи.
  9. Залить мясо бульоном или водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Тушить гуляш нужно 1 - 1, 5 часа на плите или же в духовке.
  10.  Подать гуляш с картофельным пюре, зеленью и солеными огурчиками.

Приятного аппетита!

.  

Ответ 28 Июнь, 15 от пользователя Наталья Высоцкая

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 10 Июль, 15 от пользователя Иван в категории Кулинария
+1 голос
3 ответов
Вопрос задан 03 Июнь, 14 от пользователя Виктория в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 01 Авг, 14 от пользователя Инна в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 28 Март, 14 от пользователя Настя в категории Кулинария
+2 голосов
2 ответов
Вопрос задан 01 Март, 14 от пользователя Лиля в категории Кулинария
...