Как сделать сгущенное молоко в домашних условиях?

+1 голос
219 просмотров
Здравствуйте. В последнее время, при покупке банки сгущенного молока, я остаюсь недовольна его качеством. Пробовала брать сгущенку различной жирности и других производителей, но все равно что - то не то. Поэтому на днях я задалась вопросом, как сделать сгущенное молоко в домашних условиях? Кто - нибудь пробовал?
Вопрос задан 25 Апр, 14 от пользователя Наталья в категории Кулинария

2 Ответы

+1 голос
Здравствуйте, Наталья. Самостоятельно варить сгущенное молоко - это достаточно простой, но длительный по времени процесс. Возьмите 2 литра свежего молока и 1 килограмм сахарного песка. Далее Вам понадобится емкость, в которой обычно варят варенье, например, алюминиевый таз. Засыпьте в него сахар, добавьте немного воды и поставьте на огонь. Дождитесь закипания сиропа и спустя 5 минут влейте все 2 литра молока. После этого уменьшаете огонь и томите сгущенное молоко в течение нескольких часов, пока оно не приобретет тягучую консистенцию. Естественно, что в процессе варки сгущенку требуется периодически помешивать.

А поскольку этот процесс занимает достаточно длительное время, то его можно проводить в несколько этапов. Горячую сгущенку разливаете по стеклянным баночкам и после охлаждения ставите в холодильник.

А вот как сделать сгущенное молоко в домашних условиях без предварительного приготовления сиропа. Смешайте в одной емкости 2 литра свежего молока, 1 килограмм сахарного песка и 200 грамм сухого молока. Полученную массу ставите на огонь и, периодически помешивая, доводите до появления тягучести и кремового оттенка.

Наталья, имейте ввиду, что из 2 - х литров молока получится примерно 800 грамм сгущенки, поскольку сладкая масса очень сильно уваривается.

Приятного аппетита!
Ответ 25 Апр, 14 от пользователя Ольга Леонидовна
+1 голос
Здравствуйте, Наталья!

Мой рецепт достаточно прост! Для приготовления сгущенки Вам понадобится:

1 л молока

500 гр сахара

пищевая сода

алюминиевый таз (или кастрюля)

деревянная лопатка

венчик

Сразу предупрежу, что варить сгущенку лучше в тазу, так как при варке влага должна выпариваться. Итак приступим!

Выливаем в таз молоко, добавляем сахар и 1/3 часть чайной ложки соды. Сода добавляется для того, чтобы добиться более однородной и "безкомковой" консистенции.

Размешайте венчиком сахар, но следите за тем, чтобы не взбивалось молоко.

Поставьте таз на огонь и доведите до кипения. При этом постоянно помешивайте деревянной лопаткой. Постепенно уменьшайте огонь. Жидкость будет выпариваться и смесь будет сгущаться.

Примерно через час смесь станет желтоватого цвета. Как только смесь станет густой, снимите с огня и охладите.

Хранить сгущенку необходимо в холодильнике или в другом прохладном месте.

Приятного аппетита!
Ответ 06 Май, 14 от пользователя irina (904 баллов)

Похожие вопросы

+1 голос
1 ответ
Вопрос задан 23 Апр, 14 от пользователя Михаил в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 17 Март, 14 от пользователя Татьяна в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 31 Июль, 14 от пользователя Светлана в категории Своими руками
...