Как сделать говядину мягкой и сочной?

+1 голос
6,185 просмотров
Здравствуйте, я хочу устроить романтический ужин для своего молодого человека. Но проблема в том, что он не употребляет свинину, поэтому в качестве основного блюда я планирую приготовить говядину ( на мой взгляд, курица уж слишком банальна). И вот теперь вопрос, как сделать говядину мягкой и сочной?
Вопрос задан 24 Апр, 14 от пользователя Виктория в категории Кулинария

3 Ответы

+1 голос
Здравствуйте, Виктория. Для того чтобы говядина получилась мягкой и сочной можно ее предварительно замариновать. Варианты маринадов я Вам сейчас опишу:

 - возьмите сырой кусок мяса, обмойте его, высушите салфетками и обильно смажьте горчицей. Спустя час можете готовить из него любое блюдо.

 - этот маринад лучше приготовить с вечера. Для него используется кефир и любимые специи. Нарежьте мясо на порционные куски, погрузите в приготовленную массу и выдерживайте в течение 12 часов.

 - Для следующего маринада Вам понадобится алкоголь. Нарежьте мясо ломтиками и замочите его на 5 - 6 часов в сухом красном вине. После этого отжимаете и обжариваете на сильном огне. При желании, нарежьте достаточно крупно морковь, лук и чеснок и обжарьте вместе с мясом, но уже на умеренном огне.

Если Вы решите запекать мясо, то для этого обязательно используйте фольгу. Тщательно заверните в него говядину, без просветов и щелей, и поставьте в разогретую духовку. Перед тем, как запечь мясо можете обжарить его на сильном огне, что поможет сохранить все ценные соки внутри.

Еще, Виктория, хочу поделиться с Вами одним интересным рецептом как сделать говядину мягкой и сочной, который может подойти и для Вашего романтического ужина. Промойте кусок мяса и опустите его в уже кипящую подсоленную воду. При помощи столовой ложки снимите появившуюся пену, прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо на протяжении 3, 5 часов. После этого сваренное мясо обсыпьте сухарями и поставьте в духовку на 10 - 15 минут. Готовый кусок мяса нарежьте очень тонкими пластинами, красиво уложите на тарелку и подавайте вместе с горчицей. Для того блюда в качестве гарнира прекрасно подойдет отварной картофель.

Приятного аппетита!
Ответ 24 Апр, 14 от пользователя Ирина Анатольевна
+1 голос

Виктория, сделать говядину мягкой и сочной можно, используя маринады, как написала Ирина Анатольевна, но это не совсем правильный путь. Вообще, говядина для жарки или стейков должна быть из коров особых мясных пород, например герефордов или ангусов. Мясо таких коров сочное, нежное и не требует никаких дополнительных манипуляций. Поэтому рекомендую Вам изначально покупать хорошее мясо, и тогда Ваш молодой человек, да и Вы будете однозначно довольны.

Также очень рекомендую прочитать инструкцию "Как приготовить правильный стейк" от Кота Шрёдингера. 

Ответ 24 Апр, 14 от пользователя boss (2,156 баллов)
0 голосов
Здравствуйте, Виктория!

Сначала необходимо купить говядину хорошего качества и определенных сортов. Ведь только из говядины мясных пород может получиться достойное блюдо.

Перед приготовлением мясо лучше мариновать. Вот несколько вариантов маринада:

1. Обильно смазать горчицей и дать постоять 1 час. По истечении часа мясо готово к приготовлению.

2. Нарезать говядину кубиками или небольшими кусками. Очистить киви, нарезать пластинками. Все перемешать и выдерживать 15 минут. Больше 15 минут не выдерживайте, иначе мясо будет через чур мягким.

3. Вылить в емкость кефир и добавить специи по вкусу. Выложить мясо в полученную смесь, тщательно перемешать и оставить на ночь.

4. Замочить говядину в минеральной воде на пару часов.

И еще несколько советов:

солите мясо в конце приготовления, так как соль забирает соки.

если говядина очень жесткая, то такое мясо лучше всего тушить. И не менее полутора часов!

При приготовлении большого куска мяса в духовке, сначала обжаривайте мясо в кипящем масле, до образования корочки. И только потом запекайте! (при таком приготовлении мясо будет сочным и нежным).

Удачи!
Ответ 06 Май, 14 от пользователя irina (904 баллов)

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 06 Июль, 14 от пользователя Виктория в категории Кулинария
0 голосов
1 ответ
0 голосов
1 ответ
Вопрос задан 16 Апр, 14 от пользователя Дарья в категории Кулинария
0 голосов
2 ответов
Вопрос задан 06 Июль, 15 от пользователя Марат в категории Кулинария
0 голосов
2 ответов
Вопрос задан 24 Июнь, 14 от пользователя Алла в категории Кулинария
...